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茶的保健功能

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茶叶的化学成分是由3.5-7%的无机物和93~96.5%的有机物组成。

茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。

茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

茶叶中含有20-30%的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右。

茶叶中含有15-4%的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸。

茶叶中含有25-30%的碳水化合物,但能溶于茶汤的只有3-4%。

茶叶中含有4-5%的脂质,也是人体必需的。

除这些之外茶叶中富含若干功能性成分,它们的含量及对人体保健的作用起着相当大的作用。

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