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关于选购茶叶的四个原则

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      关于选购茶叶的四个原则
      当我们走进一家专业茶叶商店时,各种古朴典雅的茶名,绚丽多彩的包装,富有特色的口味,会令人眼花缭乱、目不暇接,一时间会难以选择。因此,这里清雅源茗茶介绍一些选购茶叶的一般原则,供大家参考。
      选购的原则
      选购茶叶时,一般可依用途、季节、地区及民族习惯等进行有目的地选择。
      (1)以用途分
      自饮:作为一般居家自己饮用,可讲究实在,宜选用价廉物美、适合家人口味的品种,重内质而不重外形,重茶质而不重包装。家庭成员因年龄、身体状况、口味上的差异,对茶的偏爱不一,可选购二三种茶作为日常饮用。
      待客:客来敬茶是中国人民的传统习惯,奉清茶一杯,深表主人对客人的敬意,因此,必须以好茶待客。对茶叶既要重内质又要重外形,而包装可不讲究(购回后均自行置茶罐中贮存)。为适合来客的不同口味,一般宜购置红、绿、乌龙及花茶几种,大体可满足南北各方的客人所需。
      礼品茶:中国人虽一贯认为礼轻情意重,但作为礼品的茶叶,除去根据对方的口味选择外,还应辅以精致美观的包装,不仅表示高档,而且也间接表明对他人的尊重。一般宜选购较名贵的茶叶,若有地方名种,即使不昂贵,也具有特别的意义,作为土仪馈赠他人也有古风。
      (2)以季节分
      茶树是一种常绿木本植物,一年之中可多次发芽、多次采摘。通常按季节分可称为春茶、夏茶、秋茶、冬茶(只产于海南、广东、云南、台湾等地)。采摘季节不同,制成茶叶后的品质也不同,如绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶均以春茶为贵,秋茶次之,夏茶因味带苦涩而最美;红茶恰好相反,春季气温低,嫩叶茶多酚含量较少,加上发酵困难,品质反不如夏茶;花茶的茶坯以春茶为佳,但窨制的香花,如茉莉花以伏花(7-8月)最香,故新花茶要在九月方能上市。所以,选购的茶类不同,应在不同季节候其新茶上市时购买,以保证茶的品质。另一层意思是在不同的季节宜饮用不同的茶类。春季正是许多名优绿茶、黄茶、白茶上市的季节,又值万象更新之际,以佳茗一盏尝春水春意为人生一大乐事。夏季天气炎热,人们喜欢喝凉茶或冰茶,此时可用大茶壶或陶钵泡大众红、绿茶(红茶久置汤色变化小,绿茶会从黄绿变成橙褐),冷却后加冰饮用,一则补充人体大量水分,二则有解暑降温之功效。秋高气爽之时,新花茶上市,此时蟹肥菊黄,边享用美味佳肴边啜饮花茶,十分相宜。在寒冷的冬季,人体需水量少,此时宜选乌龙茶,以小壶冲沏,雾气氤氲,小杯亦用沸水烫过,注茶后持杯品饮,香气袭人,茶汤温暖,细细啜饮,但觉一股暖流传遍全身,将寒意涤荡殆尽。
      (3)以地区习惯而定
      我国地域辽阔,民俗民风十里不同,对茶类的嗜好差异很大,设在各地的茶庄、茶店以及茶艺馆、茶馆在备茶时,应从本地的消费习惯出发考虑。一般说来,浙江、江苏、安徽、江西、河南、湖北、广西均以饮用绿茶为主,花茶次之,红茶更少。山东、北京、天津、河北、陕西、贵州以及东北各地均以饮用花茶为主,次为绿茶。广东以红茶为主,次为乌龙茶和绿茶,再为花茶。福建则以乌龙茶、花茶为主,次为绿茶。台湾大部分饮用乌龙茶,少数饮红茶、绿茶。四川少数民族主饮砖沱茶,城市多饮花茶,绿茶少量。西藏、青海、宁夏、新疆等地均饮用紧压茶。海外各地侨胞善饮乌龙茶、普洱茶、黄茶、白茶以及名绿茶。
      (4)依饮泡方法而定
      现在市售的商品茶,除六大类茶的散茶之外,已经出现了多种品牌的袋泡茶,有红、绿、乌龙、普洱、花茶等,还有与各种可食用中药及营养品配伍的苦丁茶、菊花茶、杜仲茶、参花茶、七叶胆茶(南参茶、甘露茶)、罗布麻茶以及各种美容、减肥、健身茶等。此外,将茶的有效成分提取、浓缩、干燥制成的各种速溶茶,有纯茶也有加入各种花、果、奶、滋补品的复合型茶。从欣赏茶的色、香、味、形和泡茶情趣考虑,当推散茶为佳;从冲泡的快速方便来讲,以速溶茶最捷,但风味最差;袋泡茶可欣赏茶的色、香、味,冲泡时内含物易溶解,清洗杯具无茶渣,十分方便,为办公、娱乐、餐饮、旅游和居家调节口味时的最佳选择,挑选时应注意品牌的选择。

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